生活當(dāng)中，每當(dāng)人們?cè)馊苏`解的時(shí)候，都會(huì)說(shuō)一“我真的比竇娥還冤”。這樣的說(shuō)辭，相信大家都已經(jīng)相當(dāng)熟悉。不過(guò)，小編今天要講“比竇娥還”的主角，不是生活當(dāng)中“你我”，而是我們非常熟悉但并不真正了解的罐頭

一直以來(lái)，人們或多或少都對(duì)罐頭存在這樣的疑問(wèn)：做成罐頭的水果，是不是不太新鮮？保質(zhì)期那么長(zhǎng)，是不是添加了防腐劑？對(duì)此，深諳內(nèi)情的小編表示：我的天吶，防腐劑和罐頭沒(méi)半毛錢(qián)關(guān)系好嗎！接下來(lái)，就讓小編來(lái)為大家揭開(kāi)真相

為了延長(zhǎng)食物的保藏期，千百年來(lái)人類(lèi)想出過(guò)許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而在這些方法當(dāng)中，罐藏技術(shù)是最年輕的，始于1810年。當(dāng)時(shí)法國(guó)拿破侖為解決軍隊(duì)在作戰(zhàn)時(shí)的食物供應(yīng)問(wèn)題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾（Nicolas Appert）經(jīng)過(guò)多年研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國(guó)的杜蘭德（Peter Durand）發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產(chǎn)

1864年，法國(guó)的巴斯德（Louis Pasreur）發(fā)現(xiàn)食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學(xué)地制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此，罐頭工業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)代世界食品工業(yè)當(dāng)中
罐頭營(yíng)養(yǎng)又新
 

過(guò)高的溫度，會(huì)流失食物中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。而罐頭的加工溫度一般不會(huì)超122℃，遠(yuǎn)低于家庭烹調(diào)溫度。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少

罐頭不含防腐

罐頭的制造原理，是將食品趁熱裝進(jìn)不漏氣的容器里密封，在一定溫度下加熱使產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，因此不含任何防腐劑就能長(zhǎng)久保鮮